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  • 食品科学与营养学教授.
  • IFSH副主任
  • 副主席

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教育

Ph.D.迪肯大学
M.S.东北农业大学
B.S.湖南农业大学

研究兴趣

Dr. 他的研究重点包括新兴的非热技术的食品加工微生物学.e. 高压加工, 脉冲电场, 超声波, 紫外线和冷等离子体, 用于微生物灭活, 延长保质期，提高食品安全. Dr. 他的专长还包括分子微生物学和基于dna的检测方法的开发, differentiation 和 tracking of foodborne pathogens in food systems 和 environment; dairy processing, 蛋白质化学, 以及用于功能性食品的生物活性乳制品成分的开发和评价.

社会兼职 & 会员资格

2009年至今:中国食品技术学会专业会员

2000年至今:国际食品保护协会会员

奖

2009:客座编辑，食品科学技术趋势，特别版20 (9)

2008:客座编辑，创新食品科学与新兴技术，特别版9 (2)

1992-1995年，澳大利亚墨尔本大学博士后研究员

1990-1992: Ph.D. 澳大利亚迪肯大学研究奖学金

国家和国际委员会小组

2012年至今:食品技术研究所非热加工处秘书

2012年至今:《威尼斯人官网平台》编委

2006年至今:成员, 提名谘询委员会, 国际食品科学技术联合会

2004年至今:成员, 国际食品微生物规范委员会(ICMSF)中国分会

出版物

经同行评审的精选出版物

  1. Patazca E. 和 湾,J. (2014)恒温高压处理载体装置. U.S. 专利申请号. 61/945,468. 2014年2月27日提交.
  2. Buckow R.， Semrau J.、隋强., 湾 J.克诺泽·K. (2012). 连续脉冲电场处理过程中乳酸过氧化物酶失活的数值评价. 生物技术进展. 28(5), 1363-75.
  3. 隋,问.罗金斯基，H.威廉姆斯，R。.Versteeg, C., & 湾,J. (2011). 脉冲电场和热处理对分离乳清蛋白理化和功能特性的影响. 国际乳品杂志 21 (4), 206-213.
  4. 隋,问.罗金斯基，H.威廉姆斯，R。.伍斯特，T.Versteeg, C., & 湾,J. (2011). 脉冲电场处理介质离子强度对乳铁蛋白理化及结构特性的影响. 农业与食品化学杂志 58 (22), 11725–11731.
  5. 隋,问.罗金斯基，H.威廉姆斯，R。.P.W.Versteeg, C. 和 湾,J. (2010), 脉冲电场和热处理对不同铁饱和度乳铁蛋白理化性质的影响. 国际乳品杂志, 20, 707-714.
  6. Ng,年代.克雷文，H., 湾,J.金，K.威廉姆斯，R。. 和斯威根，P. (2010)脉冲电场对牛奶和浓缩牛奶微生物品质和蛋白质谱的影响. 食品保护杂志 73(增刊)，99.
  7. Gopal A, Coventry J， 湾 J, Roginski H, Ajlouni A(2010)延长最低限度加工卷心莴苣保质期的替代消毒技术. 食品微生物学 27, 210–219.
  8. 湾,J. 雅达，R. (2009)社论-天然和安全的食品. 食品科学与技术趋势 20 (9), 375.
  9. 湾,J.考文垂，M.J.斯威根，P.桑甘斯里，P. Versteeg, C. (2009)微生物灭活与食品安全创新加工技术研究进展——脉冲电场与低温等离子体. 食品科学与技术趋势 20 (9), 414-424.

其他经同行评审的食物安全及微生物刊物

  1. 懦夫,H.M.考文垂，M.J.斯威根，P.， Ng,年代.，米吉雷，J，维斯蒂格，C. 和 湾,J. (2008)脉冲电场和最小热处理对牛奶中微生物灭活的影响. 创新食品科学和新兴技术, 9, 211-216.
  2. 树林,年代.福赛斯，S., 湾,J.考文垂，M.J.科尔，M.斯图尔特，C.刘易斯，T.罗斯，T。. 李，A. (2008)用HPP灭活食源性病毒. 创新食品科学和新兴技术, 9, 206-210.
  3. 沙姆西基地,K.Versteeg, C.Sherkat, F. 和 湾,J (2008)脉冲电场对牛奶中酶和微生物的灭活作用. 创新食品科学和新兴技术, 9, 217-223.
  4. Hardman B.尼克松，C.泰勒姆，R.罗拜纳，A., 湾,J.克雷文，H.，奥迪斯，D.沃德，G.墨菲，K.布莱特林，P.Schaefer, M. 和纽约州的雷帕乔利. (2008)加德纳基金会庆祝乳制品研究项目. 澳大利亚的食物60 (4),128.
  5. 锅,Y.B., 湾,J.考文垂，M.J.迈克尔斯基，W.P.李，A.罗金斯基，H. (2007)通过化学修饰增强乳清蛋白的抗菌和抗病毒特性. 国际乳业联合会公报.413, pp9-10, 2007.
  6. 锅,Y.; Shiell, B.; 湾,J.; Coventry, M.J.; Michalski, W.P.; Lee, A.; Roginski, H. (2007)改性牛β-乳球蛋白的分子特征和抗菌性能. 国际乳品杂志.17 (12), 1450-1459.
  7. 锅,Y.; Shiell, B.; 湾,J.; Coventry, M.J.; Roginski, H.; Lee, A.; Michalski, W.P(2007)改性牛乳铁蛋白的分子特征和抗菌活性. 国际乳品杂志. 17 (6), 606-616.
  8. 锅,Y., J. 湾, H. Roginski,. 李,B. Shiell W.P. 迈克尔斯基和M.J. 考文垂(2007)，酰化和酰胺化对乳铁蛋白抗菌和抗病毒特性的影响比较. 应用微生物学快报 44, 229–234.
  9. 湾 J Versteeg C(2007)书评:食品加工的新兴技术. 澳大利亚的食物, 59, 45.
  10. 锅,Y.; Lee, A.; 湾,J.; Coventry, M.J.; Michalski, W.P.; Shiell, B.; Roginski, H (2006) Antiviral properties of milk proteins 和 peptides. 国际乳品杂志. 16(11)，牛奶生物活性成分的技术和健康方面，18-23. 编者:Hannu Korhonen, pp1252-1261
  11. 湾 J (2006)食品加工用脉冲电场. 食品和饮料商业杂志， 2006年12月，第10页.
  12. 麦肯KB, Shiell BJ, Michalski WP, 李的一个， 湾 J, Roginski H和考文垂乔丹(2006)从牛a中分离和鉴定一种新型抗菌肽S1酪蛋白. 国际乳品杂志 16, 316-323.
  13. 湾 J, 莫森R, Ashokkumar米, Ronacher K, 考文垂乔丹, Roginski H和Versteeg C(2005)功能食品的新兴加工技术. 澳大利亚乳品技术杂志 60 (2), 167-169.
  14. 锅, 湾 J, Roginski H, 李的一个, Shiell B, Michalski WP和考文垂乔丹(2005)化学修饰对牛奶蛋白抗菌和抗病毒特性的影响. 澳大利亚乳品技术杂志 60 (2), 149-151.
  15. 湾 J, 王K, 李A和考文垂J(2005)食品微生物分析分子技术的发展. 食品科学与技术国际评论. 2004/2005冬季116-124.
  16. 麦肯KB, Shiell B, Michalski WP, 李的一个， 湾 J, Roginski H和考文垂乔丹(2005)牛α蛋白f(164-207)区抗菌肽的分离和鉴定s2酪蛋白. 国际乳品杂志 15, 133-143.
  17. 湾 J， 王K, Forsyth S和考文垂乔丹. (2003)检测 单核细胞增多性李斯特氏菌 用Probelia聚合酶链式反应系统在鲑鱼中. 食品保护杂志 66 (3), 436-440.
  18. Ronacher K, 湾 J, 李的一个, Michelski WP, Roginski H和考文垂乔丹(2003)奶牛乳过氧化物酶系统的抗菌作用 弯曲杆菌 物种. 澳大利亚乳品技术杂志 58, 205.
  19. 麦肯KB, 湾 J, 李的一个, Roginski H, Michelski W和考文垂乔丹(2003)从牛a中提取的新型抗菌肽s1酪蛋白. 澳大利亚乳品技术杂志 58, 199.
  20. 麦肯·KB，李·A， 湾 J, Roginski H和考文垂乔丹(2003)牛乳铁蛋白和乳铁蛋白B对猫杯状病毒(一种诺如病毒替代品)和脊髓灰质炎病毒感染细胞培养物能力的影响. 应用微生物学杂志, 95, 1026-1033.
  21. 麦肯·KB，李·A， 湾 Jj .， Roginski H .和考文垂乔丹 .(2001)牛奶蛋白抗病毒活性. 澳大利亚乳制品技术杂志. 56 (1), 94.
  22. 湾 J, 王K, 克雷文H, McAuley C, Tan SE和考文垂乔丹 (2000) Probelia PCR快速检测系统 沙门氏菌 加入奶粉和乳清干酪. 应用微生物学快报 30, 267-171.
  23. Szabo E, Imlay A和 湾 J (2000)《威尼斯人官网平台》. 微生物学澳大利亚 2000年3月，25-26日.

社区服务

2012年至今:食品技术研究所非热加工处秘书

2012年至今:《威尼斯人官网平台》编委

2006年至今:成员, 提名谘询委员会, 国际食品科学技术联合会

2004年至今:成员, 国际食品微生物规范委员会(ICMSF)中国分会 

额外的信息

经验 

食品安全, 食品加工微生物学, 分子微生物学, 蛋白质生物化学, 乳制品加工.